Les gourmandises d'Alsalis

30 juin 2010

Les makis à ma façon pour Régime Dukan

J'inaugure une nouvelle catégorie, les recettes compatibles avec le régime Dukan.

Parce que qui dit régime ne dit pas forcement salade verte sans vinaigrette, ni légume vapeur.
Avec un peu d'imagination le régime devient bien plus sympa.

On commence avec ma recette de Makis, mais ici nous n'avons pas le droit au riz !!!
Pas de riz dans un maki ?? Dis voir Alsalis ça va bien dans ta tête ??

Mais oui vous allez voir ...

Alors pour commencer armez vous de :

- feuilles de nori
- bâtonnet de surimi
- saumon fumé
- carré frais 0%
- concombre (facultatif)

Commencer par poser votre feuille de nori coté brillant en dessous.
Déroulez vos bâtonnets de surimi et placer les sur la feuille en partant du bas de la feuille, le haut restant "vide".
Étalez le carré frais sur le bas de la feuille de manière à former une bande.
Placez ensuite le saumon fumé toujours dans le bas de la feuille, ainsi que le concombre.

(Et c'est là qu'on rigole en général avec le riz mais là c'est franchement plus facile)
Roulez votre maki en essayant de le serrer le plus possible. Quand vous atteignez la partie "vide" de la feuille, mouillez la avec un pinceau et continuez à rouler jusqu'au bout.
Mouillez bien le bord de la feuille de manière à ce qu'elle se colle bien.

Placer vos makis au frais avant de les manger.
Découper les en petit tronçons au moment de servir.
Dégustez les avec de la sauce soja et un peu de wasabi.

*****

Bien sur, ya pas besoin d'être au régime pour manger ces makis, de plus ils sont plus facile et plus rapide à réaliser que les "classique" avec le riz.

Vous trouverez les feuilles de nori, la sauce soja et le wasabi en épicerie asiatique, ou en très grande surface.

Le concombre peut être remplacé par des lamelles de poivrons.

28 juin 2010

mini tartelette banane chocolat

Que faire quand on tourne un peu en rond, et qu'il fait une chaleur à crever ?
Bah ... allumer le four pour qu'il fasse encore un peu plus chaud bien sur !!!

Donc aujourd'hui c'est une recette qui m'est venue comme ça, sans trop y réfléchir, avec des proportions un peu au pif.

L'idée de base c'est donc tartelettes banane et chocolat.

Donc j'ai utilisé :

- une pâte brisée
- 100 gr de chocolat pâtissier
- 1 banane
- 1 bonne cuillère a café de beurre
- un peu de crème fraiche liquide

(j'avais prévenu, les proportions sont vraiment au pif!! )

Donc on commence par préchauffer son four à 180°.
On découpe des cercles de pâte brisée et on remplit chaque moules.
On cuit à blanc la pâte pendant 15 min environ, elle va dorer mais ne sera pas totalement cuite.

Pendant ce temps on fait fondre, au bain marie ou au micro-onde, le chocolat avec la beurre et la crème.

Sortez votre plaque du four, laissez tiédir un peu puis placer une ou plusieurs rondelles de banane au fond du moule (selon la taille) et recouvrez de votre mélange au chocolat.

Remettre à cuire une bonne dizaine de minute, voir plus selon la taille de vos tartelette. Surveillez la coloration de la pâte, elle ne doit pas bruler. Le chocolat doit rester un peu "mou".
Sortez vos tartelettes et laissez les refroidir, le chocolat se figera en refroidissant.

20 juin 2010

Fondant au chocolat

En parcourant le blog Ange et Délices, je suis tombée sur une recette de fondant au chocolat, qui m'a fait baver (il faut être honnête). Je me suis dit qu'il faudrait que je la teste.
Étant justement à la recherche d'une bonne recette de fondant pour l'homme de la maison, je n'ai pas tellement hésité... Va pour la recette d'ange et délice !

J'ai par contre divisé les proportions par 2, et je les ai réalisé dans des moules à muffins assez gros, ce qui m'a donc donné 4 beaux fondants.

Voici ce que j'ai utilisé :

100g de Chocolat pâtissier

50g de beurre

60g de sucre en poudre

2 gros œufs

4 carrés de chocolats pour le cœur fondant

Commencez par préchauffer votre four a 250°c

Faites ensuite fondre le chocolat avec le beurre, soit au bain-marie, soit comme moi ici tout doucement au micro onde (ca va quand même nettement plus vite, on est d'accord !!)

Versez dans un saladier votre mélange fondu, ajoutez le sucre et mélangez.

Ajoutez un par un les œuf tout en continuant à fouettez vivement votre mélange qui doit devenir bien homogène.

Beurrez vos moules et versez y une 1ère moitié de la préparation. Déposez un carré de chocolat au milieu et recouvrir avec le reste de votre pâte.

Enfournez 10 min.

Sortez les du four et laissez les reposer 10/15 min avant de les démouler. Si vous essayez de les démouler trop tôt, ils risquent de se casser car ils n'auront pas eu le temps de "se ressaisir"

*****

La recette originale comprend de la farine, je l'ai tout simplement oubliée !! Mais les fondant sont fabuleux quand même.

J'ai testé une petite variante. Dans 2 des 4 fondants j'ai incorporé en même temps que le carré de chocolat du milieu, 2 framboises surgelées. Et ben c'est pas mal du tout  !!!!!!

10 juin 2010

Pâtes carbonara

Voici ma version de la célèbre sauce carbo.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 paquet de lardons (ou 1 tranche de poitrine fumée)
• 1 oignon
• 35 cl de crème fraiche (1 brique et demi)
• 1 œuf
• 150g de parmesan frais
• 1 paquet de tagliatelles ou spaghettis

1ère version :

Hachez l'oignon.
Plongez les lardons 1min dans une casserole d'eau bouillante, égouttez les.
Faites chauffer une poêle et faites dorer l'oignon, ajouter les lardons.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, avec une Cas d'huile d'olive.

Dans une jatte mélanger la crème fraiche, l'œuf et le parmesan.

Faites cuire les pâtes. Egoutez-les et versez les dans un plat.
Versez la crème et les lardons. Poivrez. Servez

2ème version :

Hachez l'oignon.
Plongez les lardons 1min dans une casserole d'eau bouillante, égouttez les.
Faites chauffer une poêle et faites dorer l'oignon, ajouter les lardons.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, avec une Cas d'huile d'olive.
Faites cuire les pâtes.

(c'est là que ca change)
Dans une jatte, mélangez la crème et le parmesan.
Versez ce mélange dans la poêle avec les lardons, ce qui permet de chauffer la sauce. Poivrez si nécessaire.

Servez les pâtes, ajouter la crème et les lardons et terminez par le jaune d'œuf sur le dessus.

*****

Sortez la crème du frigo à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante ( surtout dans la 1ère version, ce qui évite à la sauce de refroidir le plat de pâtes)
Rajoutez du parmesan dans votre assiette si vous désirez, il n'y en a jamais trop !!

Muffins banane noisette

Voici une recette pour Muffins, que vous pouvez très facilement adapter pour d'autres fruits.

J'ai testé avec des framboises surgelées, c'est niquel.

Donc voici les ingrédients nécessaires pour une douzaine de muffins :

• 300 gr de farine tamisée
• 125 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 Cac de sel
• 1 œuf
  
• 10 cl d'huile ou beurre fondu
• 25 cl de lait
• 1 cac d'extrait de vanille
  
• 75 gr de noisettes
• 3 bananes

Vous avez tout ce qu'il vous faut ? allez on y va !

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Faites un puits au centre

Dans une jatte fouettez l'œuf et l'huile.
Ajoutez les bananes écrasées, puis la vanille et les noisettes.
Versez le lait peu à peu.
Incorporez ce mélange à la farine en le versant dans le puits

Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Préchauffez votre four à 200° /th 6-7.
Beurrez votre plaque à gâteau.

Remplissez au 3/4 les alvéoles de la plaque et enfournez 20 min, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés.

*****

A défaut de moule à muffins, utilisez un moule à madeleine, ou un grand moule rectangulaire : vous couperez le gâteau en petit carrés.

Passez vos noisettes au mixeur pour les broyer, mais ne les réduisez pas en poudre.

08 juin 2010

Cookies Shalima

Voici une recette de cookies que j'ai découvert sur un blog que j'apprécie beaucoup, et que je lis quotidiennement. Celui d'une drôle de maman de 3 enfants, qui nous présente son quotidien avec humour. Je vous invite à découvrir son blog ici : Merci pour le chocolat.

Bon revenons à nos moutons, car même si j'apprécie Miss Shalima et son blog, j'apprécie également les cookies.

Vous avez besoin de :

 

- 100gr de beurre demi-sel

- 100 gr de cassonade (sucre roux)

- 60 gr de sucre semoule

- 1 œuf

- 230 de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 Cac d’extrait de vanille (facultatif)

- 100 / 150 gr de pépites de chocolat selon le niveau de gourmandise (vous pouvez casser une tablette de chocolat classique ca marche très très bien)

 

Mélanger le beurre fondu avec la cassonade et le sucre semoule.

Ajoutez l’œuf.

Ajoutez la farine, la levure, l’extrait de vanille. Ne pas hésiter à mélanger avec les doigts car l’appareil devient assez compact. Incorporez les pépites de chocolat.

Couvrez et laisser reposer 1h minimum au frais.

Préchauffez votre four à 180°.

A l’aide d’une cuillère, prélevez un peu de pâte et formez des petites boules que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Aplatissez légèrement les boules avec la paume de la main.

Pensez à bien espacer les boules car en cuisant, les cookies s’étalent.

Les faire cuire 10 à 12 min.

*****

La cuisson terminée, sortez les cookies et laisser les reposer quelques minutes puis les faire refroidir sur une grille.

Laissez libre court à votre imagination, (ou faites en fonction de ce qui reste dans vos placards) : chocolat noir, au lait, blanc, avec des noisettes, des amandes ...

Et si vous ne vous régalez pas avec ces cookies, ... j'y comprend plus rien à rien moi.

Tiramisù

Le Tiramisu (tiramisù en italien, de tirami sù, « tire-moi en haut », ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel ») est un célèbre dessert d'origine italienne.

Vous avez besoin de :

 

- 3 gros œufs

- 100 gr de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250 de mascarpone

- ½ litre de café noir

- Biscuits à la cuillère ou Boudoirs.

- Cacao en poudre.

Si vous préparez une version "familiale" je vous conseille de le préparer la veille, afin qu'il se "raffermisse" bien, et pour ne pas avoir trop de mal pour couper les parts.
Pour une version individuelle, un séjour au frais plus court suffira.

*****

Préparez du café noir et laissez le refroidir

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige et les incorporer au 1^er mélange à la spatule.

Trempez les biscuits dans le café (faites attention à ce qu’ils ne soient pas trop imbibés).

Tapissez le fond du moule avec les biscuits, recouvrez d’une couche de mélange au mascarpone, puis de nouveau les biscuits et la crème.

Terminez en saupoudrant le plat de cacao.

 

Mettre le plat au frigo et attendre au minimum 24h avant de la déguster

 

Régalez vous ...

Feuilleté épinard chèvre

Une envie de fabriquer un p’tit truc pour l'apéro ?

Vous voulez changer un peu du traditionnel roulé à la saucisse, même si il est très bon, toujours apprécié et englouti rapidement ??

Bah voila vous avez trouvé ......

Vous avez besoin de :

    - 1 rouleau de pâte feuilletée

    - épinards surgelés

    - chèvre frais

Si vous parvenez à trouver des épinards surgelés qui sont présentés sous forme de petits rectangles, style "dominos" c'est l'idéal.

Donc allumez votre four à 180° / Th6.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez des bandes un peu plus larges que votre morceau d'épinard.

Posez votre morceau d'épinard encore surgelé sur le bord de votre bande de pâte, ajoutez un petit morceau de chèvre frais sur le dessus.

Roulez la pâte de manière à refermer le feuilleté.

Coupez la pâte une fois que le morceau d'épinard est entièrement recouvert, et pincez la pâte de tout les cotés pour bien refermer le feuilleté.

Recommencer autant de fois que vous le désirez.

Avec un rouleau de pâte feuilleté, vous devriez réaliser une vingtaine de pièces.

Mettre au four pour environ 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

J'espère avoir été assez claire dans mes explications, dès que j'en ai l'occasion, j'en refais et je vous mets de belles photos.

Cette recette peut facilement être adaptée en entrée, voir plat principal en réalisant de gros feuilletés individuels.

Bon appétit ...

 

Poulet coco ananas

Bon que faire avec ses filets de poulet, qui soit un peu original ? En voila une bonne question, n’est-ce pas ?

Me voila donc entrain de chercher sur le net, quelques idées pas trop mal, mais rien qui me plaise vraiment.

Bon tant pis, je vais faire un mélange de plusieurs idées. Le repas de ce soir sera donc « Expérimental ». (Il faut savoir que mes recettes expérimentales ne sont pas toujours de grandes réussites !!)

Pour ce plat il vous faut :

- 3 Escalopes de poulet

- ½ boite (environ) de Lait de coco

- 1 petite boite d’Ananas 

- Curry

- Noix de coco râpée

Émincez le poulet en petits morceaux.

Couper les rondelles d’ananas en petits morceau et les ajouter avec le jus dans la poêle avec le poulet.

Faites revenir doucement (le poulet s’imprègne un peu du jus)

Laisser réduire une bonne partie du jus d’ananas.

Ajouter le lait de coco et laisser mijoter doucement.

Ajouter enfin une bonne cuillère à soupe de curry (selon votre gout).

Dressez les assiettes et saupoudrez de la noix de coco râpée sur le dessus.

*****

Vous pouvez accompagner cette recette d’un peu de riz. Je trouve que les 2 se marient bien ensemble et c’est toujours comme ça que je prépare ce plat.

Gougères

Les gougères sont des spécialités bourguignonnes faites de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux encore tiède.

Les gougères peuvent avoir différentes formes : en couronne, à découper en parts, ou en petits choux individuels.

 

Pour les réaliser il vous faut :

- 75 gr de beurre

- 150gr de farine

- 25cl d’eau

- 4 œufs

- 75gr de gruyère

- 1pincée de sel

Dans une casserole, portez à ébullition le beurre, l’eau et le sel, puis retirez du feu.

Ajoutez la farine, et mélanger avec une spatule.

Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez un par les œufs tout en continuant de mélanger avec la spatule. Ajoutez le gruyère.

Formez de petites boules de pâte à l’aide de 2 petites cuillères par exemple,  et déposez les sur une plaque beurrée ou recouverte de papier de cuisson.

Les gougères n’ont pas besoin d’être rondes et régulières, bien au contraire.

Enfournez 25 min à 210 °

Évitez de conserver les gougères dans une boite fermée en attendant de les consommer, elles risqueraient de ramollir, et elles sont si délicieuses tièdes ...